סיקורה - אצות ים על היבשה (יוני 2024)
אגר, המכונה גם אגר-אגר, מוצר דמוי ג'לטין המיוצר בעיקר מהאצות האדומות ג'לידיום וגרקילריה (חלוקה רודופיטה). הוא ידוע בעיקר כמרכיב מיצוק בתקשורת תרבות בקטריולוגית, והוא משמש גם לשימורי בשר, דגים ועופות; בקוסמטיקה, תרופות ורפואת שיניים; כסוכן הבהרה בבישול וייצור יין; כחומר עיבוי בגלידה, מאפים, קינוחים, וריפודים לסלט; וכחומר סיכה לשרטוט. אגר מבודד מהאצות כמוצר אמורפי ושקוף הנמכר כאבקה, פתיתים או לבנים.
למרות שאגר אינו מסיס במים קרים, הוא סופג פי 20 ממשקלו העצמי. זה מתמוסס בקלות במים רותחים; תמיסה מדוללת היא עדיין נוזלית ב 42 מעלות צלזיוס אך מתמצקת ב 37 מעלות צלזיוס לג'ל יציב. במצבו הטבעי, אגר מתרחש כמרכיב מורכב בקיר תא המכיל את האגרוזה הפוליסכרידית עם סולפט וסידן.
