תזונת הריון והנקה - בשיתוף המדריך הישראלי להנקה (מאי 2024)
חומצה בוטירית (CH 3 CH 2 CH 2 CO 2 H), הנקראת גם חומצה בוטנואית, חומצה שומנית המופיעה בצורה של אסטרים בשומנים מן החי ושמנים צמחיים. כגליצריד (אסתר המכיל חומצה וגליצרול) הוא מהווה 3-4 אחוז חמאה; הריח הבלתי נעים של חמאה גסה הוא זה של הידרוליזה של חומצה בוטירית גליצריד. לחומצה חשיבות מסחרית ניכרת כחומר גלם בייצור אסטרים של אלכוהולים נמוכים יותר לשימוש כחומרי טעם; האנהידריד שלה משמש לייצור תאית בוטיראט, פלסטיק שימושי. חומצה בוטירית מיוצרת על ידי חמצון אוויר מזרז של בוטנל (בוטיראלדהיד).
חומצה בוטירית היא נוזל חסר צבע, מסיס במים ובלתי מעורבב עם ממסים אורגניים נפוצים; הוא קופא ב -7.9 ° צלזיוס (17.8 מעלות צלזיוס) ונרתח על 163.5 מעלות צלזיוס. האיזומר, 2-methylpropanoic (isobutyric) חומצה, (CH 3) 2 CHCO 2 H, נמצא הן במדינה חופשית כמו אתיל אסתר שלה בעוד כמה שמנים צמחיים. למרות שהיא פחות חשובה מבחינה מסחרית מחומצה בוטירית, היא בדרך כלל דומה לחומצה בוטירית; הוא קופא ב -46.1 מעלות צלזיוס (−51 מעלות צלזיוס) ונרתח על 153.2 ° C.
