עשב מחמצת

Sorrel, כל אחד מכמה צמחי מרפא רב-שנתיים קשוחים של בני משפחת פוליגונצאה, או כוסמת, המופצים באופן נרחב באזורים ממוזגים. חמיצת כבשים (Rumex acetosella) היא עשב אשר יליד אירופה והפך לנפוץ בצפון אמריקה. זהו פולש אטרקטיבי אך בעייתי המתרחש במדשאות ובגנים כמו גם כרי דשא ומדרונות דשא. זה נובט משטחי שורש שורשים ויש לו עלים משולשים טעימים-חומצה ופרחים זעירים או צהובים-אדמדמים. עלים חמצמצים וחמצמצים של חמיצת הכבשים משמשים כירק, כתמצית טעם בחביתה ורטבים, וכמרכיבם העיקרי של מרק חמוצה מוקרם. העלים הצעירים משמשים בסלטים. שני מינים קשורים הם קמח גן (R. Acetosa) וסומק צרפתי (R. Scutatus); שניהם הם רב שנתיים קשוחים המופצים ברחבי אירופה ואסיה. חמיצת גנים, כמו חמאת כבשים, התאימה בצפון אמריקה. שם החומצה מעץ ניתן לצמחים השייכים לסוג Oxalis (משפחת Oxalidaceae), שיש בהם גם עלים בעלי טעם חמצמץ.