סלמונלוזיס, כל אחד מכמה זיהומים חיידקיים הנגרמים על ידי מינים מסוימים של סלמונלה, חשובים כגורם לסוג הרעלת מזון בבני אדם וכמה מחלות אצל בעלי חיים. המונח סלמונלוזיס שימש בדרך כלל לשני סוגים עיקריים של מחלות במערכת העיכול אצל בני אדם: קדחת עיניים (כולל קדחת טיפוס הבטן והפראטיפוס) ודלקת במערכת העיכול. האחרון נגרם בעיקר על ידי S. typhimurium ו- S. enteritidis; זה מתרחש לאחר בליעת החיידקים במזון או במים, במים או באצבעות וחפצים אחרים. הזיהום הוא בעיקר משני מקורות: מוצרי מזון מעופות חולים, חזירים ובקר; ומזון בריא שנחשף לאחר מכן לחומר צואה נגוע במהלך אחסון מזון (עכברים וחולדות) ובמהלך הכנת מזון (מטפלים בבני אדם). הופעת המחלה היא פתאומית ולעיתים חמורה ויוצרת בחילה,הקאות, שלשול מימי עם דם וריר, השתטחות וחום קל. ברוב המקרים ההחלמה מתרחשת תוך מספר ימים ולאחריה דרגות חסינות שונות. אצל תינוקות מתחת לגיל שנה, לעומת זאת, לעתים קרובות מתרחשת פלישה לזרם הדם, ומומלץ טיפול אנטיביוטי.
סלמונלוזיס בקרב בעלי חיים ביתיים עשוי לנוע בין סמוי (לא מתאים) לחמור וקטלני, האחרון במיוחד אצל בעלי חיים צעירים. התסמינים משתנים אך לרוב כוללים חולשה, השתטחות, חום ושלשול. בעלי חיים בהריון עלולים להפיל. עוויתות עשויות להתרחש בבקר. S. typhimurium גורם למחלות אצל סוסים, בקר וכבשים. S. choleraesuis גורם להרעלת דם בכמה חזירים אך סמוי באחרים, המשמשים כנשאים. ככל הנראה חיות מחמד בריאות - למשל, כלבים, חתולים וצבים וזוחלים אחרים - יכולים באמצעות קשר הדוק להעביר סלמונלוזיס לבני אדם.
שרשרת העברת הסלמונלוזיס לעיתים קרובות מורכבת וקשה להתחקות. שיפור התברואה וגם החיסון הפחיתו באופן דרמטי את מספר ההתפרצויות הקשות בבעלי חיים ובבני אדם.
