משקאות טקילה מזוקקים

טקילה, משקאות חריפים מזוקקים, בדרך כלל בהירים בצבעם ולא ממוגנים, המיוצרים מהמיץ התוסס של צמח האגבה המקסיקני, ובמיוחד כמה סוגים של אגבה טקילנה וובר. טקילה מכילה 40–50 אחוז אלכוהול (הוכחת 80–100 אמריקניות). המשקה, שפותח זמן קצר לאחר שהספרדים הציגו זיקוק למקסיקו, נקרא על שם העיירה טקילה במדינת מקסיקו ג'ליסקו בה הוא מיוצר.

עם בגרות מתמלא הבסיס דמוי האננס של צמח האגבה במיץ מתוק, או אגואה מילה ("מי דבש"). הבסיסים מאודים כדי לחלץ את המיץ; מיץ זה תוסס ואז מזוקק פעמיים בכדי להשיג את הטוהר הרצוי. חלק מהמותגים מיושנים בתוך שקעי עץ אלון, המאפשרים לתזקיק להתרכך ולקבל צבע קש בהיר.

טקילה מעורבבת במיץ ליים וליקר בטעם תפוז להכנת קוקטייל מרגריטה, המוגש בכוס מסומנת במלח. מקסיקנים בדרך כלל מעדיפים טקילה ללא מעורבות, מלווה במלח ו טריז סיד. השתיין לוקח מלח, טקילה וסיד ברצף מהיר ובכך משלב את כל הטעמים.

מסקל (הידוע גם בשם mezcal), משקה מזוקק דומה, פחות יקר וחזק יותר בטעמו ועשוי מצמח אגבה הגדל פרא באזור אוקאקה.